Crê-se que o ravioli é originário do porto de Génova, quando donas de casa com pouco dinheiro embrulhavam em massa as sobras do dia anterior. Os marinheiros levavam ravioli para o mar, ignorando qual era o recheio. Hoje em dia somos mais exigentes em relação ao recheio dos ravioli, que agora são recheados com misturas de ótimas carnes, queijos ou legumes. 

Invariavelmente,os fabricantes vendem cappelletti como tortellini. A diferença não é muita. Os tortellini são pequenos rolos de massa recheada que eram originalmente enrolados à volta do dedo de maneira a que as duas pontas se dobrassem uma sobre a outra. Os cappelletti são como pequenos chapéus e as suas pontas apertadas juntas.